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ＴＯＳＳ青梅教育サークル／村野 聡
１．「精白米」「胚芽米」「玄米」を実際に比べ、「お米」はとう精の違いによって大きく３つに分けることができることを知る。２．それぞれの米には栄養面で大きな違いがあることを知る。３．米を試食し、味の違いを体験する。４．以上の活動を通して「お米」の興味を深める。５．結果として「よりよいものを選んで食べるスキル」を身につける。
（神谷祐子氏の「お米で元気」http://www1.ocn.ne.jp/~koyu/syoku3-1.htmを修正追試した。）WEBワークで指導した。
WEBワークで「粕」を表示する。
『粕』は何と読みますか。１、何々、２、何々、３、何々、というように３つ考えられる答えを書きなさい。1つ目でできれば１００点。２つ目でできれば８０点。３つ目でできれば６０点。全部違っていても書いてあれば３０点です。
挙手−指名で答えさせる。
「つぶ」「はく」「はくまい」「こめ」など、正解者はいなかった。
正解をＷＥＢワークで示す。
正解は・・・「かす」と読みます。
「かす」の意味をＷＥＢワークで表示する。
「粕」（かす）とは『よいものをしぼり取ったあとの残り物』という意味です。
続けて、
これは何と読みますか。（白米）
こう言ってＷＥＢワークをクリックする。すると「粕」の偏（米）と旁（白）の部分が入れ代わって「白米」と表示される。
これは子どもにわかる。
「はくまい」「しろいこめ」である。
みなさんがよく食べている 白いご飯が白米です。
と簡単に触れておく。
そして、
では、どうして『白い米』と書いて『粕』（残り物）という意味になるのでしょう。プリントに予想を書いてみましょう。
と発問する。
「米をとぐと白いしるみたいなのがでるから。」
「米の周りの皮がかすだから。」
「皮をむいたあとのものだから。」
などがの考えがでた。
正解を告げずにＷＥＢワークでお米の構造を説明する。
お米は「ぬか層」「胚芽」「胚乳」の３つの部分でできています。
続けて、ＷＥＢワークを見せながら、とう精の仕方で「玄米」「胚芽米」「白米」に分かれることを説明する。クリックする度に、玄米が胚芽米になり、そして白米になる。
「ぬか層」「胚芽」「胚乳」の３つの部分があるお米を「玄米」といいます。
「ぬか層」をとって「胚芽」「胚乳」の２つの部分になったお米を「胚芽米」といいます。
「ぬか層」と「胚芽」をとって「胚乳」だけのお米を「白米」または「精白米」といいます。
ＷＥＢワークをクリックすると、３種類のお米の図が表示される。「３つのお米を比べてみよう」と出る。
ここで、各グループに３種類のお米が混ぜていれてあるビニール袋と紙皿を配る。
今から、その中のお米を３種類のお米に分けてみましょう。
本物のお米をＷＥＢワークを見ながら分けていく。
この活動の中で子どもたちは「色のちがい」に気づく。
ある程度、分けられたら活動をやめさせる。
ビタミンやミネラルなどのお米の栄養はお米のどこにたくさんあるのでしょうか。「ぬか層」「胚芽」「胚乳」の３つから選びなさい。
とＷＥＢワークで示しながら発問する。
挙手で人数を確認する。「胚芽」と答えた子が多かった。
正解をＷＥＢワークで示していく。
１番多いのが・・・「胚芽」です。全体の６６％の栄養（ビタミン・ミネラル）はここにぎゅっとつまっています。
２番が、・・・「ぬか層」です。全体の２９％です。
３番が、・・・「胚乳」です。全体の・・・わずか５％なのです。
ＷＥＢワークをクリックすると玄米の「ぬか層」「胚芽」が飛んでいき、「胚乳」だけが残るアニメーションが表示され、
「お米のビタミン・ミネラルの９５％を捨てている白米」
と表示される。
もう一度クリックすると、
だから粕という意味になる。
と結論が表示される。
子どもたちも納得の表情である。
次にクリックすると、
お米のミネラルやビタミンは体にこんなにいい！
と表示され、４つの効用が示される。
これを読み上げる。（ところどころ難しそうなところは補足した。）
１ 体内の毒素を体の外に出してくれる。 （食品添加物、ダイオキシン、農薬など）
２ 植物繊維が多いので、毒素を取り入れない役割をし、血液をきれいにし、病気を防ぐ。
３ 肉食によって酸化された体質をアルカリ性にかえ、病気にかかりにくい体をつくる。（酸毒症を防ぐ）
４ ビタミンＢ群をたくさんとることができるので、ストレス、心の病気になりにくい強い神経を生む。
最後に、３種類のお米を食べて違いを確かめた。授業開始ちょっと前に炊き始めておいた。炊きたてのお米を子どもたちはうれしそうに試食していた。
授業語の子どもの感想の一部を示す。
私は前まで、こんなにいっぱいお米に種類があることを知らなかった。だけど、今日、勉強して、お米のいろいろな種類を知った。その中で、一番おいしかったお米は胚芽米です。胚芽には６６％も栄養が入っていることが、びっくりしました。前の勉強では、お米にはいっぱい栄養があると言ってたけれど、そのお米の中でも、いっぱい栄養をふくんでいるのは玄米でした。粕と書いて、かすと読むとは思いませんでした。お米の種類の中でわたしたちはいちばん栄養のないお米を食べているとは思いませんでした。白米もおいしいけれど、玄米や胚芽米もとってもおいしかったです。（５年女子）